Młynarstwo w państwie zakonu krzyżackiego w Prusach w XIII-XV wieku (do 1454 r.)

Zadaniem niniejszej publikacji jest przedstawienie młynarstwa jako gałęzi przemysłu spożywczego w szerokim kontekście organizacji społeczności miejskich i wiejskich w powiązaniu ze wzrostem produkcji zbożowej na terenie państwa zakonu krzyżackiego. W pracy omówiono zagadnienia prawne związane ze średniowiecznymi młynami zbożowymi, rodzaje i techniki ich budowy, organizację produkcji, najbliższe otoczenie tych obiektów oraz rozwój sieci młynów w państwie krzyżackim.